ガトーショコラ

ビィスキュイ・ジュコンドを作る

卵白と砂糖でメレンゲを作る　全卵、粉糖、アーモンドﾌﾟードル、小麦粉を泡立てる　　両方を混ぜ合わせる

さっくり混ぜ合わせ　　　　　　　　　　　溶かしバターを入れ混ぜる　　　　　　　　　型に流し込みむ

平らにして焼き上げる　　　　　　　　　オーブンで焼く　　　　　　　　　　　　　焼きあがったら網に乗せ冷ます

ビスキュイ・ジュコンドにグラン・マニエ酒とシロップを含ませる。

クーベルチュール（チョコ）を湯煎で溶かし、半立ちの生クリームと合わす。

だまにならない様に手早く混ぜて、グラン・マニエ酒を入れ、クレーム・サンマルク（チョコクリーム）を仕上げ、1/3を塗る。

ビスキュイ・ジュコンドを乗せてグラン・マニエ酒とシロップを含ませる、クレーム・サンマルク1/3を塗る。

生クリームを泡立て、小さいさいの目切りにした煮栗を入れて塗る。

ビスキュイ・ジュコンドを乗せてグラン・マニエ酒とシロップを含ませる、クレーム・サンマルク1/3を塗る。 

一番上のクレーム・サンマルクは一気に綺麗に仕上げる。サイドの四面にみじん切りビスキュイ・ジュコンドを貼り付け、ココアパウダーを振る。