オーナーシェフより
横須賀市久里浜野比海岸にあります和牛ハンバーグ専門店、ビストロ・クー トップページ
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肉質：当店で肉を挽きますので脂身を押さえ、赤身を多くする事で和牛本来のあっさり感を出しています。一度挽き・二度
挽きのタイプがございます。
配合：炒め玉葱(オリーブ油)・玉子・赤ワイン・ブランディー・フラ
ンスパン粉・牛乳・塩・胡椒・ナツメグ。オーソドックスなク
ラシックタイプのレシピに赤身の多い肉種でつなぎは控
えて配合。
和牛肉：塊のまま仕入れますので固体識別番号を、お知らせ致
します。
野菜：信頼できる三浦の小川農園を中心に地物を使う様に心が
け、その他の野菜も産地を公表します。
玉子：山本養鶏場の赤玉純玉子を使用。
乳製品：北海道厚岸郡浜中町の牧場で作られる牛乳・バター
生クリーム・モッツァレラチーズを使用。
お米：田んぼに農薬を与えない茨城産コシヒカリ。
（ただ近隣の田んぼは農薬を使っている様です）
価格・仕入れ：生産者から直接購入する様に努力する。
メニュー：無駄なメニューを無くしハンバーグ中心の構成。
安全のない安さを求める事はせず、出来る限り和牛
ハンバーグの価格を押さえて提供致します。
お客様の身体に入る物が何処の産地なのか？使っている食材は？食品は？それはお客様が知る当然の権利です。
季節により多少産地が変わりますので、その都度書き換えいたします。
季節により多少産地が変わりますので、その都度書き換えいたします。
肉
国産黒毛和牛 神奈川産
只今、黒毛和牛100%の内、三浦葉山牛を19%～25%使用 豚肉(生ハム用)
只今、黒毛和牛100%の内、三浦葉山牛を19%～25%使用 豚肉(生ハム用)
野菜・穀類
| 三浦、小川農園の野菜 | 三浦、小川農園の赤ジャガ |
三浦 小川農園
玉葱 人参 男爵 赤ジャガ トマト キュウリ
長ネギ ポワロー 大根 南瓜 茄子
ﾊﾟセリ 紫キャベツ そら豆
レタス 水菜 満願寺
玉葱 人参 男爵 赤ジャガ トマト キュウリ
長ネギ ポワロー 大根 南瓜 茄子
ﾊﾟセリ 紫キャベツ そら豆
レタス 水菜 満願寺
三浦 山崎農園 三浦 渡辺農園 三浦産
横須賀久里浜産 神奈川産
北海道産 茨城産 福島産 栃木産
とうもろこし 小ネギ 米(コシヒカリ) ニンニク ほうれん草
群馬産
キャベツ サニーレタス
とうもろこし 小ネギ 米(コシヒカリ) ニンニク ほうれん草
群馬産
キャベツ サニーレタス
沖縄産 宮崎産 鹿児島産
パブリカ赤・黄
パブリカ赤・黄
自家栽培
バジル ミント類 レモンバーベナー ボリジ ローズマリー
バジル ミント類 レモンバーベナー ボリジ ローズマリー
韓国産
フルーツ
ソルベ用フルーツ
三浦、小川農園 自家栽培 長野産 志賀高原 横須賀産
いちご 桑の実 巨峰 びわ
三浦、小川農園 自家栽培 長野産 志賀高原 横須賀産
いちご 桑の実 巨峰 びわ
ジャム用フルーツ
三浦、小川農園 自家栽培 長野産
いちご 桑の実 りんご
三浦、小川農園 自家栽培 長野産
いちご 桑の実 りんご
生フルーツ
長野産 志賀高原 三浦小川農園産 長野産
ぶどう（巨峰） りんご
アメリカ産 ニュージーランド産
オレンジ グレープフルーツ レモン キュウイフルーツ
長野産 志賀高原 三浦小川農園産 長野産
ぶどう（巨峰） りんご
アメリカ産 ニュージーランド産
オレンジ グレープフルーツ レモン キュウイフルーツ
ソース用フルーツ
チリ産 チリ産
フランボワーズ マンゴー
チリ産 チリ産
フランボワーズ マンゴー
たまご
三浦 山本養鶏場
玉子
乳製品
タカナシ乳業北海道製品：牛乳・生クリーム・無塩バター(料理用)
モッツァレラチーズ
その他製品：マーガリン(ラスク、クルトン用)
コーヒー用ポーションミルク
北海道乳業 ドイツ産
有塩バター(テーブルパン用) ステッペンとゴーダーのミックス(ハンバーグトッピング用)
調味料・スパイス・オイル・その他
フランス産 マイユ白ワインブィネガー ペルシュロンマスタード
イタリア産
アチェートバルサミコ スピガドーロトマトペースト
ピノキオホールトマト
スペイン産
フェンテブエナエクストラバージンオリーブオイル
サフラン
トルコ産
トッレデルモンテピュアオリーブオイル
神奈川産 愛知産 埼玉
井上醤油 本醸造醤油「紫胡の匠」一番搾り カクキュー八丁味噌 みたけ食品 ごま
内モンゴル産 静岡産
吉蘭泰(ジランタイ)の塩 岩塩 振り塩 平釜塩
国内メーカー産
上白糖 グラニュー糖 三温糖 粉糖 コーヒーシュガー
ギャバン スパイス
白胡椒 黒胡椒 ナツメグ タイム ローリエ クローブス フェンネル スターアニス
キャラウェイ クミン コリアンダー シナモン バニラビーンズ
フランス産 アメリカ産
チョコレート くるみ アーモンド・プードル
チョコレート くるみ アーモンド・プードル
ドリンク
コーヒー豆 アイス用コーヒー豆
コロンビアスプレモ 60% ブラジル 50%
ブラジルサントス 40% コロンビア 30%
インドネシア 20%
コロンビアスプレモ 60% ブラジル 50%
ブラジルサントス 40% コロンビア 30%
インドネシア 20%
紅茶葉 アイス用紅茶葉
アールグレイ(ベルガモット風味) アールグレイ
アールグレイ(ベルガモット風味) アールグレイ
濃縮還元100%ジュース
オレンジ
オレンジ
横須賀市、久里浜野比海岸にあります洋食、
フレンチ、和牛ハンバーグ専門店ビストロ・クーです。
シェフにご質問など、お気軽にメールにてご連絡下さい。
ご予約は電話にて承ります。
Tel 046-849-8093
インターネットからのお問い合わせは下記のフォームより
お問い合わせ下さい。こちらから折り返しご連絡差し上げます。
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